In cucina con Calvé: insalata di pastina e rotolo di frittata, insalata di riso e insalata di pasta

Buon venerdì a tutti! 

Il sole va e viene, ma le giornate sono caldissime; quindi per compensare ci vuole qualche bel piatto fresco ed estivo.

Oggi vi racconto che ho avuto il piacere di essere invitata alla campagna Calvé per Visto che buono: a scorrere il sito, anzi il blog (inseritelo subito nel blogroll per averlo sempre sott’occhio!) c’è da farsi venire un’acquolina! Ad esempio, che si potessero fare i muffin con la maionese, proprio non lo sapevo!

Alzi la mano chi di vuoi prepara la maionese in casa ogni volta.

Io no: giusto a Pasqua e a Natale, per l’insalata russa, e già che ci stiamo avvicinando, mettiamoci dentro pure Ferragosto per lo spinacino. Ma al di là di queste rare occasioni, la maionese – che, come potrete immaginare, ai bambini piace tantissimo! – per me è quella nel tubetto. E, per dirla tutta, è la Maionese Calvè, quella che fa i ghirigori con la bocchetta stellata!

La maionese però non è buona solo per accompagnare pinzimoni, patatine, per farcire panini o per leccarsela dalle dita ^^.

E oltre alla maionese classica, Calvè ha studiato tante altre ricette di salsine – le possiamo chiamare così? – che piacciono a grandi e piccini. Le vogliamo conoscere insieme, con qualche ricetta che ho escogitato per questa settimana?

Come sapete, adoro presentare piatti unici. Ad esempio, ho abbinato una pastina all’uovo in insalata e il classico rotolo di frittata. Un accostamento simpaticissimo e che i bambini hanno particolarmente apprezzato!

PASTINA ALL'UOVO IN INSALATA

pastina margherite - sorprese Iper, nella confezione da 250 g

toma del biellese, 100 g

qualche fogliolina di menta tritata (ho due bei vasetti sul balcone…)

100 g lyoner in un trancio solo (io uso spessissimo i “fondelli” dei salumi: ogni volta che passo dal banco ne acchiappo qualcuno. Costano poco e danno modo di creare piatti originali quasi dal niente)

Lesso la pastina e la lascio un poco al dente (non troppo). La scolo versandoci sopra due o tre mezze pentole di acqua fredda. La trasferisco in una ciotola colorata (adoro le bielle coloratissime!) e la condisco con  l’emulsione che i francesi chiamano sauce moutarde (salsa alla senape):

5 cucchiai di olio evo

mezzo cucchiaio di Senape Calvé

il succo filtrato di mezzo limone

un pizzico di sale

Incorporo il formaggio e il wusterone a dadini, profumo con la menta, correggo di sale ed è pronta.

FRITTATA ARROTOLATA

Ho sbattuto a lungo 8 uova con 2 cucchiai di farina e 50 g di grana grattugiato; ho corretto il sapore con una presa di sale, qualche fogliolina di menta tritata e con una grattugiata di noce moscata che in casa mia non manca mai.

Ho preferito cuocerla al forno: ho versato in una teglia rettangolare foderata di carta forno e l’ho cotta per un quarto d’ora a 200 °C con funzione statica. L’ho fatta raffreddare un’ora.

Una volta fredda, l’ho spalmata con metà di una crema ottenuta frullando una scatoletta di tonno sottolio da 80 g, 3 cucchiai di olive verdi a rondelle, un cucchiaio di capperi sottaceto, un'acciuga e quattro cucchiai colmi di Maionese classica Calvé.

L’ho quindi coperta di fette sottili di edamer (una vaschetta da 100 g) e infine di prosciutto cotto (150 g ). L’ho arrotolata stretta e l’ho avvolta nella pellicola. Va tenuta in frigorifero per qualche ora prima di affettarla: io l’ho preparata la sera per il pranzo del giorno successivo.

Con la delicatissima Maionese Mayò allo yogurt ho preparato invece il condimento per l’insalata di riso: succo di mezzo limone filtrato, tre cucchiai di Mayò, quattro cucchiai di olio evo. Molto golosa!

Infine, con il Ketchup Calvè, dal sapore dolce particolarmente apprezzato dai bambini, ho allestito un  sugo freddo per l’insalata di pasta: ho frullato una ventina di pomodorini ciliegia con qualche foglia di basilico, una cucchiaiata di capperi sott’aceto, un’acciughina, una scatoletta di tonno sott’olio da 80 g (eh sì, le scatolette in cucina mi aiutano parecchio, d’estate!) e tre generose cucchiaiate di Ketchup Calvé. Una mia amica blogger, Alice nel paese delle insalate, mi aveva spedito un pacco di pasta bellissima da provare, i cappelli di Pinocchio Mennucci; ne ho lessata mezza confezione (250 g) e li ho conditi con questo sugo (ne è avanzato un po’) e con due confezioni di mozzarelline ciliegia, che facevano le faccine di Pinocchio. I poppanti hanno letteralmente spazzolato tutto! Ho servito la pasta fredda sempre in piatto unico – il must dell’estate di una famiglia numerosa! – con un bel branzino al sale.

Buona continuazione!

 

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