Le ciambelle fatate

Buon pomeriggio dal Lago Maggiore! E per una volta le mie fate della Valganna con l loro ciambelle mi dovranno seguire sino in spiaggia :).

Ieri vi ho promesso di parlarvi, appunto, delle ciambelle delle fate. Ma cosa c’entra la mia torta lunga (plumcake) di ieri con le ciambelle delle fate?

Dovete sapere che in estate non ho molta voglia di accendere il forno, a meno che non si tratti di brevissime cotture; e così, sistematicamente, rispolvero da qualche anno la pentola fornetto. Solo che, essendo molto più capiente dello stampo da plumcake –circa una volta e mezzo –devo adattare le dosi delle mie torte lunghe. E’ finita che, provando e riprovando e sistemando le dosi, mi sono accorta che le ciambelle vengono ultrasoffici, per la particolarità del fornetto di usare in cottura anche il vapore; che i bambini crescono e la mattina hanno più appetito… ; che il papà, invogliato dalla ciambella, non manca di assaggiarla pure lui (cosa che solitamente non fa con la torta lunga, forse per lasciarla tutta ai bambini!); insomma, ho preso a lavorare sulle ciambelle ed effettivamente la cosa mi sta dando molte soddisfazioni!

Dimenticavo: mentre la mamma cucina, Agostino si segna le ricette!!!

Ciambellone per pentola fornetto in tripla versione: tutta bianca, marmorizzata (bianco-cacao) oppure tutta al cioccolato.

Versione base

3 uova

300 g di zucchero

65 g di burro e 120 g di olio mais

200 g di farina e 150 g di fecola e una bustina di lievito per dolci

un bicchiere scarso di birra (o latte, ma la birra lo rende più soffice)

Per la parte al cacao, ho usato un terzo dell’impasto (io prima verso quello bianco nella tortiera, così mi rimane già la parte da colorare… e non sporco ulteriori ciotole). In questo terzo ho stemperato 3 cucchiai abbondanti di cacao amaro e ho aggiunto il solito cucchiaione di Nutella (facciamo due, dai!), unendo anche un mezzo cucchiaino di lievito per dolci (in più rispetto alla bustina intera già usata: tengo sempre una bustina per le evenienze, io, ben chiusa dalle mollettine piccole che usano per giocare le mie bambine) e diluendo con un goccio di acqua: tutto questo, come nella torta lunga, per non appesantire la parte al cacao (e, di conseguenza, far lievitare bene anche quella bianca).

 

Versione al cioccolato al latte

Sì, perché dovete sapere che ognuno in casa ha le sue pretese: ad esempio, questa è la preferita di Stefano. Come potete vedere, rispetto alla precedente ho usato 2/3 di fecola e 1/3 di cacao amaro (di buona qualità: io mi trovo bene con quello dell’Esselunga), ho ridotto l’olio di 1/3 (il cioccolato contiene grassi) e ho aggiunto il cioccolato fuso stemperando direttamente assieme al latte (meglio che con la birra). Viene una torta cioccolatossima e veramente golosa!

3 uova

300 g di zucchero

65 g di burro e 80 g di olio mais

200 g di farina, 100 g di fecola e 50 g di cacao amaro

una bustina intera di lievito per dolci

100 g di cioccolato al latte

un bicchiere scarso di latte

 

Versione al cioccolato bianco

Quest’ultima invece è la preferita di Agostino. Sulla ricetta di base ho apportato queste variazioni: ho ridotto, come in quella al cioccolato al latte, l’olio di 1/3 e ho fuso il cioccolato bianco sciogliendolo poi nel latte (e non nella birra). Il cioccolato bianco rende sofficissimi i dolci: e in effetti questa è la ciambella di gran lunga più alta e vaporosa che mi sia venuta.

3 uova

300 g di zucchero

65 g di burro e 80 g di olio di mais

200 g di farina e 150 g di fecola

una bustina di lievito per dolci

100 g cioccolato bianco

un bicchiere scarso di latte

   

A domani per una ricetta sensazionale con la birra, ma stavolta salata… a proposito, lo sapete che le fate sono tifose del Varese? :)