Omogeneizzato di cavolfiore... con poesia

Per fortuna oggi i bambini stanno tutti bene; no, perché ad essere KO sono io, con un dente che mi fa veder le stelle. Ecco, vi confesso che se Agostino avesse avanzato un po’ di omogeneizzato gliel’avrei finito io volentieri, visto che non riesco a masticare… ma il mio piccolo lupacchiotto non mi lascia nel piattone nemmeno un cucchiaino di pappa!
A proposito, oggi vi devo dare una ricettina di omogeneizzato da leccarsi i baffi.

Ma prima di voltar pagina, prendete nota, perché oggi è uscita su Liblog la mia recensione settimanale: Lo Stralisco di Roberto Piumini, notissimo autore per l’infanzia e –lo dico con quella punta di campanilismo che mi contraddistingue –varesino di formazione.

PAPPA DI CAVOLFIORE con ROBIOLINA

Ingredienti per l’omogeneizzato:
*due cucchiai di passatino di verdure
un mestolino di brodo vegetale
due infiorescenze di cavolfiore grosse lessate

a parte: mezza robiolina di quelle piccole da 125 g
un goccio d’olio buono per condire

Omogeneizzare nel robot apposito gli ingredienti. Scaldare l’omogeneizzato a microonde, diluendo con altro brodino se necessario. Stemperare la robiolina e condire con l’olietto buono.

*io uso prevalentemente verdure di stagione. Per questo omogeneizzato va bene un brodo che non copra il sapore del cavolfiore: ho usato lattuga, che rinfresca, patata, carota e mezza zucchina.


Cavolfiore

Io non nacqui a te sotto
(né pacco fui di cicogna):
lascia dunque che l’ascia
ti scozzi la bugna,
ti sfrondi quel guscio
di fogliacce rugose,
ti spacchi in tre spicchi
ed in acqua ti tuffi

a scottare la polpa
a scontare la colpa
di esser nato duro.

Rigalleggiando bolli,
ti scotti e riscatti
e poi, cavolo rotto,
non più cavolo amaro,
nuvola cotta in piatto
sotto un velino d’olio
e, se accetti, d’aceto,
fra cialde di cipolla
(cotta con te anche lei)
sarai cavoli miei.

Roberto Piumini, da Non piangere, cipolla