La ciambella di birra e cioccolato di Fata Bosina

Mia figlia Carolina è amica di una fata.
Si sono conosciute nei boschi della Valganna, quest’estate, durante una delle nostre frequenti passeggiate.

Carolina è la più piccina di casa, che sappia già camminare: quindi è normale che ogni tanto veda delle cose che sfuggono a tutti gli altri. Ma la cosa strana è che i suoi fratellini, pur essendo piccoli anche loro, non hanno mai visto nulla e, anzi, fanno un po’ fatica a crederle!

La fatina, che è alta quanto un ditino della mia bambina, ogni tanto viene a trovarci a casa.
Si fa chiamare Fata Bosina e dice di essere nata da una caramella a forma di fiore. Varese infatti da tanti anni fa è famosa per queste sue strane caramelle. Sono come degli strani bottoni con una figurina disegnata nel mezzo: un piccolo fiore, una bandierina, un cuoricino, una lettera.
Forse è per questo che Fata Bosina è tanto golosa. E, credetemi, sa anche cucinare bene!

Lei adora preparare i dolci per i bambini e nel suo grembiulino fiorato ha due tascone enormi da cui escono infiniti bigliettini su cui si annota mille ricette in una scrittura incomprensibile.
Però, come tutte le fate del resto, cucina in maniera strana. Ad esempio, mette la birra nelle ciambelle. E usa delle pentole davvero strane, un po’ demodé. Ma vi garantisco che le sue torte sono ottime e i dolcetti deliziosi.
Ogni tanto, quando i miei bambini mi chiedono un dolce, mando un messaggino a Fata Bosina –le fate moderne, si sa, hanno il telefonino!- e lei, in men che non si dica, compare sulla mia bilancia e mi fa segno di chiamare Carolina. La mia bambina è l’unica che capisca la lingua della fata: attraverso la sua traduzione riesco a preparare il dolce!

L’altra sera, ad esempio, ho sfornato una profumatissima ciambella seguendo i suoi consigli. Carolina naturalmente controlla con attenzione che tutto proceda nella maniera giusta.
I maschietti di casa, papà compreso, non credono molto alle fate, però hanno ammesso che in questa ciambella c’è un pizzico di magia.
Carolina e Teresa, che un po’ è amica della Giöbia, si strizzano l’occhio.

La ciambella di cioccolato alla birra

Ingredienti:

3 uova
300 g di zucchero
200 g di farina
100 g di fecola
100 g di burro
100 g di cioccolato fondente al 50%
75 g di cacao amaro
una bustina di lievito per dolci
una lattina di birra da 33 cl (io ho usato una Rossa Poretti)

Prima di tutto faccio sciogliere burro e cioccolato assieme e li faccio un po’ raffreddare.

Inizio poi a separare le chiare dai tuorli e monto le prime a neve ferma: io faccio questo lavoro subito così non mi tocca lavare le fruste prima di montare gli albumi: sapete che se ci entra del grasso si lavorano male).

Poi sbatto molto bene i tuorli con lo zucchero e un goccio di birra, fino a che diventano chiari e spumosi. A questo punto inizio ad incorporare la farina, il cacao, il lievito e la fecola facendoli setacciare da un colino a maglie strette, il cioccolato e il burro fusi e, attenzione attenzione, tutta quanta la lattina di birra ben fredda di frigo. Mescolo bene, incorporo alla fine gli albumi, molto delicatamente per non smontarli e verso nella pentola fornetto. Cuocio alla solita maniera per un'ora esatta.


P.S. a gentile richiesta più tardi pubblico un post con i segreti della pentola fornetto.