Tanti auguri, Don Pino!

Ieri è arrivato il mio parroco a benedire la casa.
Nel rito ambrosiano è usanza appunto la benedizione natalizia, mentre in quello romano si posticipa per Pasqua.
Era la prima volta che vedevo don Pino Tagliaferri: in parrocchia (io sono di Biumo) non ero mai stata. In Varese conosco don Massimiliano di Belforte, dove vive la mia famiglia da tre generazioni, ed è lui che mi ha sposato; poi mio marito va spesso a Messa da don Giorgio di Bosto, il cui parroco devo andare a trovare per via dell'olio locale. Ma i miei preti di riferimento sono da anni Don Giuseppe, che ha battezzato tre dei miei quattro figli, e Don Emanuele della Fraternità Sacerdotale San Pio X; quindi Don Pino per me ieri era un volto nuovo.
Sono abituata a preti austeri, antichi, anche se infinitamente buoni e gentili; quindi quando è arrivato Don Pino in casa siamo stati letteralmente travolti dalla sua verve e i bambini si sono incuriositi non poco, dietro il suo sguardo divertito.
Il nostro gioviale parroco è una persona deliziosa. Compare in TV su Rete 55 al sabato sera e legge il Vangelo della Domenica. Io gli ho detto di avere un sito internet di cucina locale dal nome "Una mamma e sette laghi" e ovviamente è partita subito la confusione con Telesettelaghi con cui per l'ennesima volta ho detto di non c'entrarci proprio niente (peccato, detto fra le righe... )

Ecco, nel rito antico non c'è la Messa prefestiva del sabato sera.
Mio marito mi fa sapere che è stato Paolo VI ad introdurla.
Invece Pio XII ha consentito la Messa vespertina, che è semplicemente la messa dello stesso giorno celebrata alla sera, in aggiunta a quella antimeridiana che è sempre stata l'unica Messa celebrata tradizionalmente.

Ad ogni modo, don Pino -di cui sento sempre parlare dalla mia dirimpettaia Maria che invece è tutta "ciapata" con parrocchia e CIF, il Centro Italiano Femminile - ci ha raccontato che oggi è il suo compleanno: così gli ho offerto molto volentieri una fetta di torta alle mele.


***TORTA DI MELE DI DON PINO***

3 uova
75 g di burro
100 g di mascarpone
160 g di zucchero
140 g di farina
60 g di fecola
12 g di lievito (3/4 di bustina)
3 mele

Innanzitutto separate gli albumi dai tuorli, che lascerete i una ciotolina, e montate a neve soda i primi.
Intridete il burro tagliato a pezzetti con lo zucchero, lavorando con un cucchiaio; poi aggiungendo 2 cucchiai di acqua renderlo cremoso.A questo punto dovete aggiungere il mascarpone e iniziare a montare con le fruste.
Quando il composto è soffice, continuando a montare aggiungete uno per volta i tuorli, dopodiché in un colpo solo la farina, la fecola e il lievito setacciati, aiutandovi con cucchiaiate di albumi.
Riprendete a montare il composto per due o tre minuti.
Incorporate due mele a fettine sottili, versate in una tortiera da 24 cm, affettate l'ultima mela e distribuitela in superficie spolverizzando con un po' di cannella e zucchero.
Va cotta in forno a 170° per circa un'ora.

Un'amica di Cucinait, Ornella di Bari, mi ha ricordato anche che oggi è Santa Cecilia, il patrono dei musicisti.

Essendo i miei due bambini più grandi allievi del Liceo Musicale, e poiché in casa mia si respira musica da sempre, facciamo tuanti auguri a tutti coloro che lavorano nel mondo magnifico delle sette note.