BatRobi!!!

Lunedì ero all'Esselunga di Masnago a fare la spesa con il mio monello di due anni e mezzo, Stefano. Stavo facendo una cernita fra i borlotti per preparare la prima, desideratissima pasta e fagioli della stagione e stavo tra l'altro dando indicazioni sui fagioli migliori (ci vuole una scienza... ) ad una signora simpaticissima di nome Paola, che vedevo molto attenta e preparata sulle primizie e sui menu tipici varesini. Mentre ci scambiavamo i recapiti email - la signora mi raccontava della sua pasisone per il computer! -vedo con la coda dell'occhio un viso noto che si avvicina giulivo e, apostrofando la signora Paola, si mette a sbandierare che io scrivevo di qui, di là, sui forum, sui siti di cucina, trallallero trallallà, che doveva darmi retta assolutamente perché io sì che me ne intendevo di cucina... Ossignur, non vi potete immaginare la sopresa!!!! Era proprio quel mito di Batrobi!!!

Cosa potevo fare se non saltarle addosso? La signora Paola, a cui ho promesso di fare luce su una misteriosa festa del cotechino estivo in quel di Velate, e che spero mi stia leggendo, avrà pensato che eravamo due invasate...

Mi si è girato mezzo reparto ortofrutta, mi si è girato!

D'altra parte quando si incontrano dopo ben quattro anni (nasceva Teresa e abitavo ancora in via Como) la Roberta Capogna in Bateman, nome di battaglia BatRobi o se volete meglio ancora BatWoman, e la Pantaleo Lucchetti vecchie glorie del forum di C.I. dei tempi che furono, come non si può saltellare per mezz'ora dalla gioia attirando la curiosità di tutti i presenti????

Tempo permettendo, visto che si sta mettendo al nuvolo, BatWoman e LPL riuniranno le loro rispettive numerose proli con nonne incorporate per pic-niccare in quel di Varese o dintorni.

Considerando la verve gastronomica di entrambe, si prospettano miriadi di portate caloricissime!

BatWoman è sempre in splendida forma, è in Italia per qualche settimana dalla mamma e manda un bacio a tutti gli amici di Cucinait, vecchi e nuovi.

Abbiamo ovviamente rivangato i tempi che furono... si è parlato con commozione di Alda, della sua generosità e delle ricette che nel suo desiderio circolano perché lei riviva con loro; del nuovo nipotino di Rosetta, di Valerio di Francesca, dei Lodivecchio passati e del nuovo raduno di Nervi.. Si è abbozzata un'idea di una festa per i dieci anni del forum di C.I., ma si sa, queste cose si dicono e poi per mille motivi non si riesce quasi mai a organizzare... Sarebbe bello, però...

Tanto per farvi un'idea degli arretrati che avevamo da raccontarci, spetteguless ovviamente compresi, siamo entrate contemporaneamente al supermercato alle undici e venti e siamo uscite all'una e mezza.

E in cassa mi sono acoorta di non aver nemmeno pesato i fagioli... Acc!

Quando Varese fa rima con cucina... e soprattutto amicizia!!!

A lei, la dolce varesotta ormai da anni diventata very british, dedico questo cheesecake che sa un po' di UK e un po' di Varese... coi lamponi del reparto ortofrutta dell'Esselunga, of course!

CHEESECAKE DI LAMPONI E CAPRINI LUINESI

Come tortiera usare uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, foderarlo di pellicola facendola aderire bene anche ai bordi e debordare un bel po'.

Tritare nel mixer 200 g di biscotti secchi con 15 g di cacao amaro e 150 g di burro: non serve liquefarlo prima. Farne la base del cheesecake livellando bene.

Ammollare 4 fogli di gelatina Vahiné (specifico la marca perché non tutte le gelatine hanno lo stesso peso) in acqua fredda per 10 minuti, quindi in un dito di acqua e mezzo limone spremuto (togliere i semini!!!) scaldare la gelatina sino a scioglierla bene. Frullarla insieme a due confezioni di lamponi freschissimi (250 g ). Lavorare a crema 320 g di caprini (2 caprini circa) melgio se del Luinese con 150 di zucchero finissimo e 2 cucchiai di miele di acacia nostranissimo (io vado matta per quello dell'apicoltura Erba), quindi incorporare il frullato di lamponi e infine 200 ml di panna montata.

Versare il composto nello stampo, coprire con la pellicola e lasciare un giorno in frigorifero a rassodare.

Volendo si può ridurre la gelatina a tre fogli ma il risultato è meno compatto.

Servire cosparso di cioccolato fondente a scaglie e volendo decoprando con altri lamponi freschi.